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Poissonnerie 
                 du Grand Large


TRAITEUR

Decouvrez nos spécialités, plats préparés...

Foie Gras “Maison”

Réalisation de vos repas de fêtes et cérémonies

Plus d’infos ici


              
POISSONNERIE
              DU GRAND LARGE

  89 rue Emile Zola
  02100 SAINT QUENTIN

  Tel :  03 23 62 46 36
  

Horaires


Mardi au Samedi
8 h 00 à 13 h 00
15 h 00 à 19 h 15

Le dimanche
9 h 12 h 30

Sur les marchés

Tergnier
le Jeudi 8h-12h30

Montescourt-Lizerolles
le Jeudi 14h - 18h15

Fresnoy-le Grand
le vendredi 8h-12h30

Brochettes Royales 8 €/p

Brochettes 3 poissons  
21 € 80 le kg

Plateau Plancha 12 €:pers

Les Fruits de Mer

Le Traiteur - Les Entrées - Les Plats préparés

Les  Fumés

Nos poissons crus marinés  :

Saumon écossais label rouge à l’aneth 55€/kg
Saumon Ecossais label rouge en direct de la ferme
Espadon frais de la réunion - sri Lanka
Thon albacore de la réunion, Maldives, sri Lanka extra à manger cru

Poissons de Trémailles en direct de Boulogne sur mer (soles, carrelets, turbots, barbues…)

Poissons de chalutiers en direct de Boulogne sur mer (raie, bars, encornets, merlans, maquereaux, vives, rougets barbets, cabillaud, rougets grondins…)

En saison la saint jacques en direct d’Etaples sur mer , au meilleur cours

Notre gamme de filets vous donne un choix exceptionnel  : filets de merlan, cabillaud, julienne, lieu jaune ou noir, loup de mer, flétan, plie, sole, églefin, sébaste…)
Les dos  : cabillaud, églefin, loup de mer, sébaste, julienne, flétan…   
Notre gamme de marée en direct d’Ecosse (lotte, lieu, merlu, julienne, loup de mer…)

Sur commande nous préparons  :


Tartare de saumon Ecossais label rouge 39.80 €/kg

Tartare de thon rouge  prix selon cours du jour

Tartare de st jacques   prix selon cours du jour

Carpaccio de saumon Ecossais label rouge 34€/kg

Carpaccio de thon rouge prix selon cours du jour

Carpaccio de st jacques prix selon cours du jour


-La sauce pour le tartare  : huile d’olive, oignons rouge, échalotes, baies roses, aneth accompagné de citron vert


Tartare de légumes (concombres, tomates, carottes, poivrons assaisonnements) 24€/kg



LES BROCHETTES

“Les Classiques”


La brochette royale (saumon, espadon, lotte, gambas, st jacques tomate cerise, poivron, courgette et citron)  8.00 €/p


La brochette 3 poissons (poissons selon arrivage saumon, julienne, loup, sébaste… tomate cerise, poivron, courgette et citron)       21€80/kg


La brochette de lotte lardée   9€/pièce


La brochette de saumon lardée  8€/pièce


“Les Marinées” au choix


La brochette 3 poissons marinée   21€80/kg

La brochette royale marinée        8€50/p

La brochette  marinée lardée       9€00/p

Sur commande brochettes spéciales (selon poissons et cours du jour)


Les marinades

Maitre d’hôtel  : ail, cerfeuil, sarriette, persil, basilic, aneth, sel

Meridionale  : tomate, oignon, ail, paprika, basilic, marjolaine, piment rouge, romarin, céleri, thym sel

Provençale  : concentré de tomate, oignon, ail, basilic, tomate, paprika, thym, poivrons, sel

Piment d’Espelette  : piment d’Espelette, concentré de tomate, poivrons, muscade, oignon, ail et sel

Marinade seule         19.80 €/kg

PLANCHA
Formule “Grand Large” à  12€/par personne

(saumon, thon rouge, st jacques, espadon, rascasse,  crevettes crues)


Possibilité de personnaliser votre plateau (prix en fonction du cours du jour)

Le Poisson - Marinade - Plancha - Brochettes


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Les bons plans du large

visiteurs

Tous droits Réservés- Poissonnerie du Grand Large

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QUALITE…FRAICHEUR

La Poissonnerie du Grand Large vous offre le meilleur des produits de la mer….Poissons,Coquillages et Crustacés en direct de Boulogne sur Mer.
Nous nous déplaçons plusieurs fois par semaine pour sélectionner nous même les produits et vous offrir une qualité et une fraîcheur irréprochable.

Venez découvrir notre gamme de produits « Traiteur », déguster notre Saumon Fumé « Maison » ou encore choisir un plateau de fruits de mer accompagné d’un large choix d’huîtres.


Le petit bateau

3 huîtres n°3

1 pince de crabe

1 gambas 10/20

6 crevettes roses 40/60

1 langoustine 16/20

Crevettes grises

Bulots

Citron, persil

18€/ part


 Le Chalut

2 gambas de Madagascar Label Rouge 10/20

2 pinces de crabe XL

8 crevettes roses 40/60

3 langoustines 16/20

Bulots

Bigorneaux

Crevettes grises

Citron, persil


30€/part

Le Navire

6 huîtres n°3

1 pince de crabe XL

2 gambas de Madagascar Label Rouge 30/40

6 crevettes roses 40/60

2 langoustines 16/20

Crevettes grises

Bulots

Bigorneaux

Citron, persil

28€/ part


 Le Titanic

 ½ langouste cuite

6 huitres n°3

1 pince de crabe XL

1 Gambas Madagascar Label Rouge 10/20

6 crevettes roses 40/60

2 langoustines 16/20

Crevettes grises

Bulots

Bigorneaux

Citron, persil

45€/part

Entrées Froides - Terrines - Salades

-Délice du Grand Large    7€/p
-Lucullus au Saumon Fumé   69 €/kg
-Coquille de Saumon Froide 7 €/p
-Assiette de Raie froide vinaigrette + Garniture 9.50 €/p
-Saumon farci “Maison”  39 € /kg
-Saumon cuit reconstitué Ecossais Label Rouge
non garni 6.00 €/pers /   garni 9.50 €/pers
(salade, tomate, une crevette, œuf, macédoine, mayonnaise)
- Médaillon de saumon  - non garni   49€ / kg- garni*   7€ /p
-Colin entier cuit désarêté   - non garni  6€ - garni*   9€
-Homard bleu cuit    - non garni   Prix selon le cours du jour

     - garni*  supplément de 5€ / pers

-Langouste cuite garnie 20 € la demie



Sur commande Foie Gras de Canard “Maison” au Sauterne 99 €/kg

-Terrine aux saint jacques 36 €/kg
-Terrine gourmande de la mer 36 €/kg
-Terrine de 3 poissons en gelée 29.80 €/kg
-Terrine de 3 poissons en mousse 29.80 €/kg
-Terrine de raie, anguille fumée 39 €80/kg
-Terrine au Crabe 25 €/kg
-Terrine à l’Ecrevisse Armoricaine 29 €/kg

Sur commande, possibilité de présenter sur plats avec garniture

2 €/tranches (salade, citron, tomate cerise, une crevette )

-Verrine de melon et saumon fumé  6 €/p
-Verrine Avocat, salade au crabe 6 €/p
-Verrine Ananas Cocktail Crevettes 6 € /p
-Taboulé aux Ecrevisses 22.80 €/kg
-Méli-Mélo Ecrevisse- Surimi  24.80 €/kg
-Perles aux 2 saumons œufs de saumon sauvage yaourt
citronnée 29.80 €/kg
-Pommes de terre Hareng  18 €/kg
-Harengs marinés aux oignons  16 €/kg
-Matjees marinés aux oignons  
19.80 €/kg
-Salade au Crabe 26 €/kg
-Salade truite au champagne  34 €/kg
-Salade Ecrevisses sauce cocktail  29 €/kg
-Salade Mer du Nord  26 €/kg
-Salade Thon Cocktail  22€80/kg
-Salade Thon Toscane pimentée  24 €/kg

-Thon Mayonnaise  19.80 €/kg

Entrées Chaudes

-Coquille St Jacques à la Bretonne 9.00 €/p (en porcelaine)
-Cassolette St Jacques et coques sur fondue poireaux 9.50 € /p
-Cassolette lotte sauce morilles fondue de poireaux 10€/p
-Cassolette ris de veau et st jacques sauce terre et mer petits légumes 9.50€/p
-Crêpe au saumon-champignon 5.50 €/p
-Cassolette joue de lotte sauce ail persil petits légumes  9.50€/p
-Tomate farcies au saumon ail persil  18 €/kg
-Coquille crabe, crevettes, moules petits légumes 6.50 €/p
-Quiche saumon poireaux  19.80 €/kg
-Quiche saumon brocolis 19.80 €/kg
-Quiche Haddock, églefin, julienne de légumes 19.80 €/kg
-Quiche Thon, tomate et fromage de chèvre 19.80 €/kg

-Gratin aux fruits de mer  24.80 kg
-Crêpe aux St Jacques Fruits de Mer  6 €/p

Plats Préparés
-Parmentier de Haddock-églefin  19.80 €/kg
-Turbot sauce Hollandaise gratin dauphinois fondue de poireaux et 1/2 tomate rotie aux herbes 13€50/p
-Filet de sole à la dieppoise accompagné de riz-champignons 13€50/p
-Dos de cabillaud sauce à l’orange accompagné de riz segments et zestes d’orange  12 €/p
-Raie sauce ail et persil,  gratin de chou-fleur, brocolis, tomate aux herbes  11.50 €/p
-Dos de cabillaud crumble de chorizo sauce poivronnée légumes du chef 12 €/p
-Lotte à l’américaine avec garnitures  12 €/ p
-Navarin de loup à l’écrevisse au piment d’Espelette 13.50€/p
-Espadon façon blanquette accompagné de riz  12 €/p
-Lotte sauce aux Morilles, riz et fondue de poireaux  13.50€/p
-Endives aux 2 saumons 9€50/p
-Tagliatelles aux 2 saumons  9.50 €/p
-Tagliatelles aux St Jacques fruits de mer  10 €/p
-Lasagnes au thon  19 €/kg
-Paëlla aux poissons et Fruits de Mer 18 €/kg  
(soit 9 € la part)
-Paëlla Royale   13 €/personne en grand plat / 14€ en porcelaine individuelle
(Saumon, lotte, espadon, moules, langoustines, encornets)
-Choucroute aux poissons et Fruits de Mer 18 €/kg  
(soit 9 € la part)
-Choucroute Royale 13 €/personne en grand plat / 14€ en porcelaine individuelle
(Saumon, lotte, espadon, moules, langoustines, haddock)
-Coucous de la mer  10 €/personne
-Lasagnes au saumon-carotte  19 €/kg
-Lasagnes Saumon-épinard  19€/kg
-Lasagnes aux fruits de mer  19 €/kg
-Tartiflette aux 2 saumons  19 €/kg

-Brandade de Morue  15 €/kg

Escargot “Maison” 8 € / Dz
Pizza aux fruits de mer écrevisses   19.80 €/kg

Saumon Ecossais label rouge fumé maison 69 €/kg
Pavé de saumon cuit fumé aux épices 45 €/kg
Flétan fumé 59 €/kg
Espadon et Thon fumé 59€/kg
Anguille Fumée
- à la coupe 55 €/kg
entière 45 €/kg
Flanc de saumonette fumé 40 €/kg
Haddock 26.80 €/kg
Sur commande : Plat Nordique  12€/pers
(
saumon fumé, flétan fumé,  anguille fumée, filet de maquereau fumé, flanc de saumonette, crevettes et garniture )

Les Huitres


Huitres Spéciales de Saint Vaast

N°3 : 12€ la Dz

N°2 : 15€ la Dz


Huitres Marennes d’Oléron

Fines de Claire

N°3 : 12€ la Dz

N°2 : 15€ la Dz

Spéciales n°3 : 20€ la dz


Kristale de la Baie du mont st Michel 20€/la dz n°2


Vous avez la possibilité de rajouter sur votre plateau ou de le composer vous-même avec :


Homard bleu de Saint Malo

Homard Canadien

Langoustes cuites

Langoustines moyennes grosses, très grosses

Gambas de Tanzanie moyen,

Gros gambas11/20 ou très gros sauvage

Crevettes roses et grises

Bulots, Bigorneaux

Crabes, pinces de crabe XL


Praires, Amandes, Palourdes, Clams, Moules d’Espagne


 Mayonnaise : 2€80 le pot de 135g

Aïoli : 2€80 le pot de 135g

Vinaigre à l’échalote 2€80

Brochettes de poissons maisons natures ou marinées
Plateau Plancha

Saumon Fumé Maison

75 € le kg